Maribel Fuster, pagesa de S'Hortet de na Maria

 “Els clients poden venir a l'hort i veure d'on surt el que mengen”

Na Maribel Fuster i en Carlos Orgaz són una parella que han muntat un negoci de productes agrícoles a la finca de Sa Gruta, per devers la zona del Pou Major. Comercialitzen la seva producció amb el nom de S'Hortet de na Maria amb una acurada plana web. Cada dissabte de matí atenen els clients in situ. Parla sobretot na Maribel, i ens centrarem més amb ella ja que el negoci duu el seu nom, encara que en Carlos també participa en la conversa i hi diu la seva qualque vegada.

- Com va començar tot aquest negoci?

Jo som de Marratxí i ca nostra de tota la vida havíem fet hortalissa de manera ecològica. Sempre veníem el que ens sobrava, però posar-lo en forma de negoci meu... això va començar fa uns tres anys. La meva germana fa feina a Son Espases i moltes d'infermeres venien a comprar verdura a ca nostra. Amb el temps i través d'un i una altra, vàrem veure que la nostra producció feta a la manera tradicional s'anava venent, que agradava, que no ens bastava, que cada vegada havíem de sembrar més, que venia més gent a comprar i vàrem veure que aquí hi havia un mercat.

- Però ara teniu el negoci a Sencelles?

Mira, tot va venir perquè tenim tres fills (de 13, 5 i 4 anys) i entre fer feina, cuidar-los, anar per amunt i per avall... jo el que volia era qualitat de vida i vàrem decidir llogar fa dos anys aquesta casa amb hort als afores de Sencelles per concentrar-ho: aquí puc tenir la família reunida, la feina al costat i encara tenc temps per fer la vida que vull. A poc a poc anam centrant la producció aquí mateix. De tota manera encara tenim un hort a Son Ferriol amb una persona llogada allà.

- I com ha anat l'experiència?

La veritat és que ens ha anat molt bé, estam molt satisfets de la resposta del públic. Ara aquí tenc ca nostra, l'hort, els nins van a Sencelles a escola... tot més a prop i amb més temps per aprofitar-ho. Si fa uns anys m'haguessin dit que jo viuria d'això no m'ho hagués cregut. Jo que era super urbana!, pija de city... però bé, amb l'edat madures i aprens a valorar tenir qualitat de vida que no s'aconsegueix a qualsevol banda. Encara que la feina bruta la fa en Carlos, aquesta forma de vida és dura però té les seves recompenses.

- I quin tipus de verdura feis?

Els nostres productes són els cultivats a l'estil tradicional sense química ni pesticides, 100% naturals. Ara justament has vengut en un moment en què l'hort d'estiu / primavera fa les darreres i encara no ha envestit de ple la producció d'hivern, però bé... tenim carabasses, carxofes, bròquil, espinacs, cols, colfloris, lletugues, raves, sofrits, all tendre, bledes, ara començarà la col kale, ... De fruita taronges clementines, peres, pomes, nous, ametles... un 95% del que venem és collita pròpia. Només tenc qualque fruita i producte tropical, que els clients m'ho demanaven, però també els duc ecològics. D'estiu encara hi ha les darreres albergínies, tomàtigues, pebres.... poc perquè ja s'acaben.

- I d'animals?

Tenim cavalls i ara hem començat amb les gallines.

- Crec que hi ha un segell per certificat que és ecològic?

Sí, però nosaltres encara no el tenim. És un procés llarg, amb molts de tràmits, has d'inscriure primer la finca, tot és complicat i surt car. Jo diria que a nosaltres no ens fa falta ja que estam molt agraïts amb la confiança que ens tenen els nostres clients perquè se fien sobretot perquè saben que poden venir aquí en voler i veure de primera mà que no els deim mentides, ho poden tocar amb les mans!. Precisament per això és que fa devers un anys decidírem, un dia a la setmana, fer venda directa aquí, a l'hort. És cada dissabte de mati: poden venir a fer la compra a la botigueta que tenim, veure com ho feim, seure a la carrera i menjar un tros de coca salada o dolça, assaborir un muffin, prendre un batut fet amb els nostres productes, etc. La veritat és que podríem tenir cada dia obert, però entre setmana feim feines al camp, els dissabtes atenem i els diumenge toca descansar i dedicar-ho a la família.

- D'on són els clients?

Bàsicament són clients urbans, de la zona de Palma i de Calvià. A Sencelles encara no hi hem entrat gaire... sé que hi ha un grup de consum perquè li hem subministrat fruita qualque vegada però ho tenim pendent. Entre setmana servim qualque cistella a domicili. Justament coincideix el dia de mercat artesanal amb el dia que tenim aquí obert. No podem arribar a tot. De tota manera estaríem encantant que venguessin a l'hort. Mira, si venen i duen un retall o cupó de la revista amb aquesta entrevista els farem un 10% de descompte!

- Com vos heu donat a conèixer?

No ens ha fet falta fer cap campanya ja que els clients venen pel tema que la nostra ubicació corre de boca en boca. Fa una any, en obrir la botiga, vàrem fer uns indicadors i els vàrem penjar però resulta que ara els hem de canviar perquè no serveixen. Els hem de capgirar. Estan posats per indicar com arribar aquí des de la carretera de Palma cada dissabte i resulta que ara que el camí dels Horts / camí de Son Roig és direcció prohibida per permetre sortir del poble quan és el dia del mercat artesanal.

- He vist que no només teniu productes frescs...

També venem productes elaborats, tot fet nostre, a la manera tradicional, on hi participa tota la família, és com fer una festa, una celebració...unes matances plegats... es tracta de treure profit dels productes del temps quan en tenim un excedent i d'aprofitar-ho tot: deshidratam fruita, preparam pisto, sofregit de tomàtiga i ceba, empotam tomàtigues, feim melmelada de melicotó, olives, assecam tomàtigues, melicotó en almívar, torrons artesans... deu sortir bo perquè tot es despatxa, no hem hagut de tirar mai res!

- Quin projectes teniu?

Seguir incrementant la producció. Potenciar la plana web, que és molt professional, però l'hem d'acabar de perfilar després de dos anys de proves. Tenim pensat posar ovelles i també porcs. La veritat és que tenim moltes d'idees i poc temps per posar-les en marxa! Tenim massa projectes! Fins i tot hem pensat a veure si amb els dels Vins Ca Sa Padrina, que estan just aquí davant, feim qualque cosa plegats... tot arribarà!

Joan Florit