Son Prim Petit Celler

El nostres vins són de la màxima qualitat possible

Son Prim Petit Celler és el nom de l'empresa de vins de la família de can Queló. Les seves  instal·lacions estan radicades des de l'any 2003 al costat del Serral del Vent i de la desviació cap a Jornets, a la carretera de Sencelles a Inca.

En Marc Camand és el responsable d'exportació del celler. És un apassionat del món del vi que viatja per tot el món promocionant vi produït a Sencelles.

Quan va començar el celler de Son Prim?
La nostra empresa és un celler familiar que ha fet vins des de sempre. Va ser fa 20 anys però, quan en Jaume Llabrés de can Queló, el propietari, va haver de decidir què feia amb les vinyes heretades de la família: continuar o arrabassar. Va decidir tirar endavant. En un primer moment veníem la verema a d'altres cellers i només ens quedàvem una petita part per fer una mica de vi per a consum propi o per compromisos. Devers l'any 2000 varen decidir donar un enfocament diferent al negoci amb una mentalitat més empresarial. Tot això va quedar materialitzat l'any 2003 en edificar la nova nau que fa de celler i d'aquesta manera entrar de ple al món de la indústria del vi.

D'on surt la vostra verema?
Actualment tenim en explotació unes nou hectàrees de vinyet repartides entre dues finques dins del terme de Sencelles: Son Prim i Binifuell. N'hi ha que ja estan en ple rendiment però en tenim un tros que és sembrat novell i encara no ha produït mai. Són uns sementers que podrien produir vins inclosos a la denominació d'origen Binissalem-Mallorca, com la resta de terres de Sencelles, però no hi estam inscrits.

Per quin motiu?
Perquè no ens interessa la seva normativa que és molt rígida. Nosaltres apostam per la qualitat i això ha de ser amb varietats i proporcions que no són acceptades pel reglament de la denominació. És per tot això que comercialitzam amb l'etiquetat de Vi de la Terra-Mallorca que encaixa més amb la nostra filosofia.

Com definiries els vostres vins?
El nostre principal objectiu és elaborar els vins que a nosaltres ens agrada beure. Lluitam i feim bandera de la qualitat. Actualment produïm sis vins diferents en funció de la casta de raïm. En un primer moment vàrem començar fent vins amb una sola varietat. Va ser una aposta personal en el nostre començament quan en realitat ningú optava per aquesta estratègia. Així comercialitzàrem amb molt d'èxit Son Prim syrah, Son Prim cabernet, Son Prim merlot. Després també hem elaborat un vi amb una mescla de diverses varietats que l'anomenam Son Prim Cup que és un vi negre amb un cupatge fet amb raïm de ceps mantonegro, cabernet sauvignon i merlot. A part també recentment hem elaborat el Son Prim Rosat i el Son Prim Blanc de merlot que és un vi especial.

I què té de particular?
És que és un vi blanc que prové d'una varietat de raïm negre, el merlot. Això vol dir que s'ha de tractar la verema amb molt d'esment. A aquest raïm se li dóna un tractament de luxe, amb un premsat molt suau, per impedir que la pell obscura dels grans de raïm donin color al most i esdevengui vi negre. No el sucam al màxim per evitar el procés de tenyit i això implica que tudam molt de raïm per obtenir poc most. Si el premsàssim al màxim tendríem més quantitat però amb una qualitat diferent i sobre tot d'un color enfosquit que no és el desitjat. Ha de sortir un vi grogós pàl·lid, d'aspecte molt net i brillant. Consentim a perdre quantitat a canvi d'un most especial.

On veneu els vins?
Hi ha molta de gent que ve al celler, on hi som de dia per vendre i per fer tasts. Sobre tot feim un bon calaix durant l'estiu i als turistes que s'aturen quan van recorrent l'illa. Actualment un 50% de la nostra producció anual, que ronda les 90.000 botelles, es ven a Mallorca on som presents a les cartes dels millors hotels i restaurants. L'altra meitat ho exportam a fora Mallorca, sobre tot a Espanya, Estats Units, al Japó, tot Europa... en total tenim distribuïdors a tretze països. Anam molt a fires, com a Nova York, Boston... i a concursos com a Madrid, Brusel·les... per donar-nos a conèixer i vendre.

Quin plans hi ha de cara al futur?
La nostra màxima aspiració no és ser un celler gran sinó simplement ser com som ara, un gran petit celler, consolidar-nos i seguir fent vins de gran qualitat. Tenim un prestigi que hem aconseguit durant aquests deu anys de vida empresarial i volem mantenir el nivell. Som una petita explotació de quatre treballadors que formam un equip. Des de les primeres produccions hem anat aconseguint premis internacionals a cada anyada i hem de continuar, si un cas, voldríem obrir nous mercats a l'estranger. Som l'exemple que amb dedicació i feina, ho podem aconseguir tot.